Terwijl er sprake is van de eerste hittegolf van 2023…
… en technisch gezien nog net op tijd (het is nog lente 😉😎) tijd voor een nieuw recept! Dit dus:
Ofwel in de ‘dutch oven’ zoals die gietijzeren pan ook wel heet en lekker op het vuur 🔥, weer iets anders dan een BBQ! Deze versie was ook vegetarisch, vegan zelfs, ook al kan hier uiteraard ook prima vlees in! (zolang dat maar minimaal biologisch is 😉)
Ingrediënten & Benodigdheden
Alle ingrediënten die wij toevallig gebruikt hebben (omdat we ze hadden liggen op dat moment):
- Zoete aardappel 🍠
- Wortel 🥕
- Biet
- Rode kool
- Ui 🧅
- Knoflook 🧄
- Tofu (gerookt, mmmm!)
- Kidney boon 🫘
- Doperwt
- Prei
- Cider (bier / wijn kan ook)
- Verse / wilde kruiden, in dit geval: paarse dovenetel, hondsdraf, smalle weegbree, lavas (maggikruid), peterselie, zevenblad, kleefkruid
Hoeveelheden: wat je lekker vindt! In goede balans uiteraard (zie plaatje wat wij ongeveer gebruikt hebben)
En dit hebben we gebruikt voor het stofen:
Recept stap voor stap met foto’s
Start: het vuurtje alvast starten! Vervolgens alle groenten en de tofu snijden:
Heksenketel vullen:
En wanneer is het dan klaar? Zodra de inhoud lekker is 😉 Dit is eigenlijk niet stoven, omdat het in die pan, zo direct op het vuur, ontzettend heet wordt. Wij noemen dit soort gerechten echter altijd een stoof (ongeacht de kookduur), daarom dus ‘lentestoof’! In dit geval heeft de pan 1 uur en een kwartier op het vuur gestaan.
We hadden nog wat rijst over van het mee-eten op onze favoriete en bio-dynamische boerderijf (’t Leeuweriksveld), dank Alberta! 🙏🍀
En om het af te maken een biertje erbij gedeeld uit het klooster in Ter Apel:
Variaties
Je kan hier dus eindeloos mee variëren al naar gelang het seizoen 😎🥵🍂🥶, de verse ingrediënten die voorhanden zijn, vlees, vegetarisch of vegan. Lekker lokaal en vers wat het seizoen te bieden heeft. Wij doen die peulen (doperwt / kidney boon en het vocht ervan) erbij om het gebrek aan vlees te compenseren (eiwit, diversiteit aan voedingsstoffen)… en natuurlijk ook voor de smaak! Hopelijk inspireert dit om zelf goed, gezond en gevarieerd te koken en eten 🧑🍳 😋